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江苏兴化村民迎新年 家家户户蒸年糕

来源: 作者: 发布时间:2021-01-28
 村民在翻晒年糕。 汤德宏 摄 村民在翻晒年糕。 汤德宏 摄

  中新网泰州1月27日电 (记者 崔佳明)27日,记者在泰州兴化千垛镇荡朱村看到,这里的家家户户在忙着蒸年糕,迎新年。

村民在制作年糕,整个村庄弥漫着浓浓的年糕味。 汤德宏 摄 村民在制作年糕,整个村庄弥漫着浓浓的年糕味。 汤德宏 摄

  年糕是中国汉族的传统食物,是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。兴化一直都有吃年糕的习俗。

村民将米粉装蒸桶。 汤德宏 摄 村民将米粉装蒸桶。 汤德宏 摄

  “蒸糕的粉是用加工好了的大米粉、糯米粉,‘四六掺’,意思每百斤糕粉里有大米粉60斤,糯米粉40斤,这样的配比蒸出的糕才粘和,也香。”现场一位正在忙着蒸年糕的村民说。他告诉记者,蒸糕前,糕粉得先洇一下水,等水分完全洇湿到粉里,再搲出来揉碎、过筛,这个时候,真正意义上的蒸糕工作才可以展开。

兴化千垛镇荡朱村村民在制作年糕。 汤德宏 摄 兴化千垛镇荡朱村村民在制作年糕。 汤德宏 摄

  在兴化,过年蒸年糕这一习俗流传至今,“新年期间,探亲访友,年糕是必备食品。”这里的村民还告诉记者,每年一进腊月,大家就忙着蒸年糕了,整个村庄弥漫着浓浓的年糕味。(完)